Une transformation du lait : le fromage

Comprendre les différentes étapes de la transformation de la matière première le lait pour aboutir à un autre produit fini : le fromage. La fabrication du comté sert de prétexte pour découvrir comment à partir d'un même produit : le lait, on obtient une grande diversité de fromages.[...]

Du lait au comté

Une conversation sert de fil conducteur à une exploration de la filière lait dans le Val de Vennes en Franche-Comté : les interviews d'un éleveur, d'un fromager, d'un industriel laitier combinées à des vues en situation, permettent d'analyser les caractéristiques d'une production[...]

Comté, le goût du vrai

La fabrication du comté s'inscrit dans une filière qui passe par la production du lait (la traite), la livraison au chalet, les différentes étapes de la fabrication du fromage en fruitière, l'affinage et la commercialisation du fromage. Cette industrie a su garder le savoir-faire et la[...]

Une histoire de comté

Présentation de l'ENIL de Franche Comté (Ecole Nationale d'Industrie Laitière). L'ENIL c'est deux sites : celui de Mamirolle, dans le Doubs, propose des formations aux métiers du fromage et des produits laitiers, aux métiers du laboratoire, à la gestion et à la maîtrise de l'eau. Celui[...]

Voyages au Pays du Doubs

Le département du Doubs vu par les yeux de Pierre Bichet, artiste peintre franc-comtois : fabrication du comté et du morbier, descentes des vaches des alpages, activités touristiques. Le Doubs est tout à la fois une région de tradition, une terre chargée d'histoire et une terre[...]

Juliette à la campagne : les foins

Juliette, une petite fille de la ville, passe ses vacances d'été avec son petit frère Antoine, chez ses grands parents : elle nous fait découvrir les différentes facettes de la vie à la campagne, quelques instants de la vie des hommes et de la nature. Pendant que Papy repique des[...]