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FOCUS / Le comté : un fromage franc-comtois
PRODUITS LAITIERS ET NUTRITION : PROGRAMMES ET RESSOURCES
Petit rappel : les aliments sont regroupés en 7 grandes familles, chacune regroupant des aliments qui possèdent des qualités nutritionnelles très proches.
  • Le lait et les produits laitiers (fromages et yaourts notamment)
  • La viande, le poisson et les œufs
  • Les légumes et les fruits
  • Les céréales, féculents, pains, pommes de terre et légumes secs
  • Les matières grasses
  • Les sucres et produits sucrés
  • Les boissons (eau, thé, tizane, café, …)
Pour avoir une alimentation équilibrée, il faut puiser chaque jour dans ces sept familles d’aliments. Le lait et les produits laitiers représentent une famille d’aliments indispensable à notre équilibre alimentaire et à nous maintenir en bonne santé. S’il est recommandé de consommer 5 fruits et légumes par jour, il est aussi recommandé de consommer 3 produits laitiers par jour.

Aucun aliment ne fournit à lui seul tous les nutriments dont nous avons besoin, mais le lait est l’aliment le plus complet qui existe. Le lait transmet aux autres produits laitiers ses qualités nutritionnelles. Mais les fromages, les yaourts, les laits fermentés, le beurre et la crème possèdent chacun des qualités spécifiques.

Le lait et les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium. Le lait en contient 120 mg pour 100 ml. 		Dans les programmes
A l’école primaire : actions bénéfiques ou nocives de nos comportements, notamment dans le domaine de l’alimentation ; découvrir le monde du vivant, de la matière et des objets ; se repérer dans l’espace et le temps : apprendre à repérer l’alternance des mois, des saisons ; distinguer le passé récent du passé plus éloigné ; découvrir les paysages ruraux, les reliefs

Au collège : Poursuivre l’apprentissage de la démarche et du raisonnement scientifique, associés le plus souvent à une expérimentation ; montrer l’intérêt des savoirs et des savoir-faire des disciplines scientifiques ; confronter l’élève à la réalité de l’expérience ; développer l’autonomie, la rigueur ; l’esprit d’initiative, l’esprit critique ; donner des points de repère qui permettent aux élèves d’acquérir des éléments de culture scientifique nécessaires à la compréhension du monde technique dans lequel ils vivent.

Au lycée : Approfondissement des notions étudiées grâce à des expériences de cours, des séances de travaux pratiques au cours de laquelle l'élève doit manipuler seul ou en binôme ; répondre à une situation problème par la mise au point d'un protocole, la réalisation pratique de ce protocole, la possibilité d'aller-retour entre théorie et expérience, l'exploitation des résultats ; permettre à l'élève de confronter ses représentations avec la réalité ; observer en éveillant la curiosité ; développer l'esprit d'initiative, la ténacité et le sens critique ; réaliser des mesures ; réfléchir sur la précision de ces mesures ; acquérir la connaissance de quelques ordres de grandeur ; aider l'élève à s'approprier des lois, des techniques, des démarches et des modes de pensée.

Sitographie :

Site du comté

La maison du comté (Maison du comté - Avenue de la résistance 39800 Poligny)

Les fromages de Franche-Comté

L’univers des fromages

La MGEN propose un module de ressources pédagogiques sur le thème de la nutrition

L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments

Educasources, le premier programme national nutrition santé (PNNS) et la loi de santé publique