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FOCUS / Le comté : un fromage franc-comtois
LE LAIT, ON EN FAIT TOUT UN FROMAGE !
Ce Focus vous propose d’aborder, sous des angles variés (alimentation, nutrition, science…), les produits laitiers et plus particulièrement le fromage et sa fabrication. Comment à partir d'un même produit, le lait, on obtient une telle diversité de fromages...
Objectifs : Découvrir le monde du vivant, de la matière et des objets Observation des différents états de la matière, par expériences successives Comparaison des différentes unités de mesure, de contenance, les unités de temps.
Niveau : école élémentaire, collège
Des expériences permettent de découvrir comment se fait le passage en caillé grâce à la présure ou la transformation par les bactéries lactiques (notion de fermentation lactique). On découvre aussi quelle quantité de liquide est extraite de 100g de lait caillé. Une autre expérience permet de découvrir les microorganismes qui transforment le caillé en fromage.
Ce Focus vous propose d’aborder, sous des angles variés (alimentation, nutrition, science…), les produits laitiers et plus particulièrement le fromage et sa fabrication. Comment à partir d'un même produit, le lait, on obtient une telle diversité de fromages...
Objectifs : Découvrir le monde du vivant, de la matière et des objets Observation des différents états de la matière, par expériences successives Comparaison des différentes unités de mesure, de contenance, les unités de temps.
Niveau : école élémentaire, collège
Des expériences permettent de découvrir comment se fait le passage en caillé grâce à la présure ou la transformation par les bactéries lactiques (notion de fermentation lactique). On découvre aussi quelle quantité de liquide est extraite de 100g de lait caillé. Une autre expérience permet de découvrir les microorganismes qui transforment le caillé en fromage.
Propositions de séquences :
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